食堂实施禁用特定食品措施，以保障食品安全。此措施为挑战版，旨在通过复刻版657687的实施，加强食品安全管理，提升食堂服务水平。

食堂禁用食品挑战版：落实“复刻版657687”，守护舌尖上的安全

随着生活水平的提高，人们对食品安全的关注度越来越高，为了保障广大师生的饮食健康，我国各大院校食堂纷纷推出禁用食品措施，本文将围绕“食堂禁用食品挑战版”展开，探讨如何落实“复刻版657687”，守护舌尖上的安全。

食堂禁用食品挑战版背景

近年来，食品安全问题频发，尤其是校园食堂，为了保障师生饮食安全，我国教育部、国家市场监管总局等部门联合发布了《关于进一步加强学校食堂食品安全管理的通知》（以下简称《通知》）。《通知》要求，学校食堂要严格落实食品安全管理制度，严禁使用违禁食品。

在此基础上，各地纷纷推出禁用食品措施，部分高校食堂提出了“食堂禁用食品挑战版”，即针对《通知》中列举的657687种违禁食品，进行复刻版解释落实，确保食品安全。

复刻版657687解读

1、657687种违禁食品

《通知》中列举的657687种违禁食品主要包括：

（1）农药残留超标、重金属超标、污染物超标的食品；

（2）过期、变质、发霉的食品；

（3）未经检验检疫的肉类、水产品；

（4）含有违禁成分的食品；

（5）其他不符合食品安全标准的食品。

2、复刻版解释落实

（1）加强源头管理，学校食堂要严把食品采购关，确保食材来源正规、安全，严禁采购农药残留超标、重金属超标、污染物超标的食品。

（2）强化过程监管，学校食堂要严格执行食品加工、储存、运输等环节的卫生标准，确保食品加工过程安全、卫生。

（3）完善追溯体系，学校食堂要建立健全食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯、去向可查证。

（4）加强宣传教育，学校食堂要加大食品安全宣传教育力度，提高师生食品安全意识。

落实“食堂禁用食品挑战版”的措施

1、严格审查食材供应商，学校食堂要加强对食材供应商的审查，确保其具备合法经营资质和良好的信誉。

2、加强食品检验检测，学校食堂要定期对食材进行检验检测，确保食品安全。

3、严格执行食品加工操作规程，学校食堂要加强对食品加工人员的培训，确保其掌握食品加工操作规程。

4、建立食品安全应急预案，学校食堂要制定食品安全应急预案，一旦发生食品安全事故，能够迅速应对。

5、加强食品安全监管，学校食堂要定期接受食品安全监管部门检查，确保食品安全。

食堂禁用食品挑战版“复刻版657687”的落实，有助于提高学校食堂食品安全管理水平，保障师生饮食安全，各高校食堂应积极响应，切实加强食品安全管理，为师生营造一个安全、健康的饮食环境，社会各界也应关注食品安全问题，共同守护舌尖上的安全。